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Kürbis-Bruschetta mit Rosmarin

Sonstige Gerichte » Belegte Brote
Sonstige Gerichte Belegte Brote

Zutaten für 4 Personen

  • 400g Ciabatta
  • 40g Kürbiskerne
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 9 EL Olivenöl
  • 50g Pancetta
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 500g Kürbisfleisch
  • 2 EL Balsamico Essig
  • Salz & Pfeffer
  • 30g Pecorino

Bewertung

Note: 3 Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 2 Kosten
6-10€
Note: 2 Zubereitungszeit
31-60min
  

Zubereitung

1. Das geschnittene Brot auf ein Backblech legen. Kürbiskerne grob hacken und mit dem gepellten und durchgepressten Knoblauch und 5EL Olivenöl mischen. Gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Pancetta von der Schwarte befreien und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen. Kürbis halbieren, entkernen und schälen, in 4-5cm lange Streifen schneiden.

2. Pancetta bei starker Hitze mit dem restlichen Öl kurz anbraten. Kürbisstücke zugeben und 2-3min unter Rühren leicht anbraten. Kurz vor Garzeitende den Rosmarin unter den Kürbis mischen und kurz mitbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben unter dem Grill goldbraun rösten, die Kürbisstreifen auf den Broten verteilen und mit gehobeltem Pecorino bestreuen.

Tipp: Bei Pancetta handelt es sich um eine italienische Specksorte.

Rezept angelegt am: 14.09.2004 Rezept-Nr: 1304
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