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Käsefondue auf Schweizer Art

Sonstige Gerichte » Fondue
Sonstige Gerichte Fondue

Zutaten für 6 Personen

  • 300g Weintrauben
  • 400g Apfel/Äpfel
  • 400g Birne(n)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 500g Greyerzer
  • 250g Emmentaler
  • 375ml Weißwein
  • 2 TL Kartoffelmehl
  • 1 Msp. Natron
  • 125ml Kirschwasser
  • weißer Pfeffer
  • 1 Baguette(s)

Bewertung

Note: 3 Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 4 Kosten
16-20€
Note: 2 Zubereitungszeit
31-60min
  

Zubereitung

1. Die Weintrauben abbrausen und die Beeren von den Rispen zupfen. Äpfel und Birnen waschen. Die Früchte vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke teilen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Weintrauben in kleinen Schüsseln anrichten.

2. Die Knoblauchzehe abziehen, halbieren und den Fonduetopf damit großzügig ausreiben. Greyerzer sowie Emmentaler entrinden und fein reiben.

3. Den Weißwein in einen Fonduetopf gießen und auf dem Herd erhitzen. Nach und nach den Käse im heißen Wein auflösen. Dabei ständig mit einem Holzlöffel in Achterform rühren, damit nichts am Topfboden haften bleibt.

4. Unter die Käsemasse 2TL Zitronensaft ziehen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren angießen. Natron mit Kirschwasser verrühren und unter die Käsecreme ziehen. Kräftig mit Pfeffer würzen und auf einem Rechaud warm halten.

5. Baguette in mundgerechte Würfel schneiden, auf Fonduegabeln spießen und in den heißen Käse tauchen. Dazu das vorbereitete Obst servieren.


Nährwerte: 1040kcal/E44g/F39g/KH95g pro Portion

Rezept angelegt am: 11.01.2004 Rezept-Nr: 804
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