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Schweinefilet-Rouladen in Bierteighülle

Fleisch-Gerichte » Schwein » Schweine-Filets
Fleisch-Gerichte Schwein Schweine-Filets

Zutaten für 4 Personen

  • 600g Schweinefilet
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL Senf
  • 125g Blattspinat
  • 1 Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 3 EL Öl
  • 6 EL Ricotta
  • etwas Zitronensaft
  • Muskat
  • 3 Lauchzwiebel(n)
  • 2 Tomate(n)
  • 325ml Bier
  • 1 Ei(er)
  • 100g Mehl
  • Öl

Bewertung

Note: 3 Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 3 Kosten
11-15€
Note: 2 Zubereitungszeit
31-60min
  

Zubereitung

1. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und flach klopfen. Würzen, 2EL Senf aufstreichen.

2. Den Spinat auftauen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, In Ringe teilen bzw. zerdrücken. Beides in 2EL Öl anbraten. Spinat zufügen, mitdünsten. 2EL Ricotta einrühren. Alles mit 1TL Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat auf den Fleischscheiben verteilen. Von der Schmalseite aufrollen, mit Küchengarn fixieren. In 1EL heißem Öl rundum anbraten, herausnehmen, Garn entfernen.

3. Die Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, entkernen und in Spalten teilen. Den Bratenfond mit 200ml Bier losköcheln. Übrigen Ricotta sowie restlichen Senf einrühren. Tomaten, Lauchzwiebeln hinzufügen, andünsten, würzen.

4. Ei trennen. Mehl mit Eigelb, 125ml Bier und Salz verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Rouladen in den Teig tauchen und im heißen Öl goldgelb frittieren. Mit der Soße anrichten.

Tipp: Statt Senf Würz- und Rouladentraum von Löwensenf verwenden.


Nährwerte: 470kcal/E45g/F18g/KH25g pro Portion

Rezept angelegt am: 02.02.2004 Rezept-Nr: 936
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