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Gemüse-Nudelsalat mit Rucola

Salate » Nudel-Salate
Salate Nudel-Salate

Zutaten für 4 Personen

  • 300g Penne
  • Salz & Pfeffer
  • 100g Rucola
  • 16 Cocktailtomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2EL Öl
  • 6EL Salatmayonnaise
  • 4EL Joghurt (natur)
  • 1EL Honig
  • 2EL Weißwein-Essig
  • Chilipulver

Bewertung

Note: 2 Beschaffung
manchmal im Discounter
Note: 2 Kosten
6-10€
Note: 3 Zubereitungszeit
61-90min
  

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Rucola, Tomaten, Paprika, Zucchini waschen, putzen. Paprika in Würfel, Zucchini in Scheiben schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, salzen. Mayonnaise (Salatcreme), Joghurt, Honig und Essig verrühren. Mit Salz, Chilipulver und Pfeffer pikant abschmecken.

3. Nudeln und Dressing, Paprika mischen und ca. 60min ziehen lassen. Vor dem Servieren Tomaten vierteln, Rucola zerkleinern. Mit Nudelsalat und Zucchini anrichten.


Nährwerte: 460kcal/E13g/F14g/KH70g pro Portion

Rezept angelegt am: 21.04.2003 Rezept-Nr: 292
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angelegt am: 21.04.2003 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 292
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