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Thai-Salat mit Mango und Erdnüssen

Salate » Gemüse-Salate
Salate Gemüse-Salate

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Limette(n)
  • 1 grüne Chilischote(n)
  • 1 EL Sojasoße
  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Erdnussöl
  • 50g Erdnüsse
  • 2 Mango
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Möhre(n)
  • 2 Lauchzwiebel(n)
  • 1 Bd. Rucola
  • 2 EL Koriander

Bewertung

Note: 3 Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 2 Kosten
6-10€
Note: 1 Zubereitungszeit
bis 30min
  

Zubereitung

1. Eine Limette heiß abbrausen, trockentupfen, Schale abreiben, beide Früchte auspressen. Chilischote waschen, entkernen, fein hacken. Mit Limettensaft, -schale, Sojasoße, Salz und Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen. Erdnüsse ohne Fettzugabe anrösten, bis sie zu duften beginnen.

2. Mangos halbieren, vom Kern befreien, schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben teilen. Paprika abbrausen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Möhre waschen, putzen, schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in feine Ringe teilen.

3. Rucola abbrausen, putzen und trockenschütteln. Alle Salatzutaten mit den gehackten Kräutern in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing unterheben und die Erdnüsse darüber streuen.


Nährwerte: 270kcal/E6g/F16g/KH22g pro Portion

Rezept angelegt am: 20.11.2003 Rezept-Nr: 721
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angelegt am: 20.11.2003 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 721
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