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Schwarzwurzel-Möhen-Ragout

Vegetarisch
Vegetarisch

Zutaten für 4 Personen

  • 750g Möhre(n)
  • 750g Schwarzwurzeln
  • 2-3EL Weißwein-Essig
  • ¾l Instant-Gemüse-Brühe
  • 800g Kartoffel(n)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 gr. Zwiebel(n)
  • 200g Mett
  • 1 Eigelb
  • 1-2EL Semmelmehl
  • 1-2EL Öl
  • 200g Schlagsahne
  • 2EL heller Soßenbinder
  • Muskat
  • Zitronensaft
  • Majoran
  • 1 Zitrone(n)

Bewertung

Note: 2 Beschaffung
manchmal im Discounter
Note: 2 Kosten
6-10€
Note: 2 Zubereitungszeit
31-60min
  

Zubereitung

1. Möhren schälen. Schwarzwurzeln schälen und kurz in Essigwasser legen. Gemüse in Stücke schneiden, in der Brühe zugedeckt ca. 20min garen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 15min kochen.

2. Für die Bällchen Zwiebel fein hacken. Mit Mett, Eigelb und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus Bällchen formen und im heißen Öl unter Wenden ca. 4min braten.

3. Sahne zum Gemüse gießen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Bällchen darin erwärmen. Mit Kartoffeln anrichten. Mit Majoran und Zitrone garnieren.

Nährwerte: 600 kcal/E20g/F34g/KH53g pro Portion

Rezept angelegt am: 29.10.2003 Rezept-Nr: 662
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angelegt am: 29.10.2003 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 662
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