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Kokoscremesuppe mit grünem Spargel

Spargel-Gerichte » Spargel-Suppen
Spargel-Gerichte Spargel-Suppen

Zutaten für 4 Personen

  • 250g Spargel (grün)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Chilischote(n)
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Curry
  • 2 TL Mehl
  • 600ml Instant-Gemüse-Brühe
  • 400ml Kokosmilch
  • Limettensaft
  • 4 Zweige Koriander

Bewertung

Note: 3 Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 2 Kosten
6-10€
Note: 2 Zubereitungszeit
31-60min
  

Zubereitung

1. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden großzügig abschneiden. Die Stangen in Stücke teilen, in Salzwasser 5min garen, danach abgießen und abtropfen lassen.

2. Die Paprikaschote abbrausen, vierteln, putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Chili waschen, putzen, entkernen, fein schneiden.

3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Curry und Mehl darüber stäuben, anschwitzen und die Brühe unter ständigem Rühren angießen. Kokosmilch zufügen und unter Rühren ca. 5min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Limettensaft würzig abschmecken.

4. Das Koriandergrün abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein schneiden. Spargel, Paprika und gehackten Koriander in die Suppe rühren und kurz erhitzen. In tiefen Suppentellern anrichten und mit den restlichen Korianderblättchen garniert sofort servieren.

Tipp: Ungesüßte Kokosmilch verwenden.


Nährwerte: 110kcal/E2g/F6g/KH10g pro Portion

Rezept angelegt am: 15.01.2005 Rezept-Nr: 1391
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