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Spargelmix mit Kerbelschaum

Spargel-Gerichte
Spargel-Gerichte

Zutaten für 4 Personen

  • 800g Spargel (grün)
  • 800g Spargel (weiß)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Bd. Kerbel
  • 250g Crème fraîche
  • 4 Ei(er)
  • 600g Kartoffel(n)

Bewertung

Note: 2 Beschaffung
manchmal im Discounter
Note: 2 Kosten
6-10€
Note: 2 Zubereitungszeit
31-60min
  

Zubereitung

1. Spargel putzen, gründlich schälen. Die Enden abschneiden, bündeln und in kochendem Salzwasser in ca. 15min garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

2. Die Kartoffel schälen, in Viertel schneiden und in Salzwasser ca. 20min garen. Wasser abgießen und die Kartoffeln dämpfen. Die Eier in ca. 8min hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.

3. Für die Soße den Kerbel unter fließendem Wasser gut waschen, trockenschütteln und fein hacken. 2 EL beiseite stellen. Den Rest mit der Crème fraîche, dem Salz und dem Pfeffer aus der Mühle pürieren.

4. Die Sauce mit dem Spargel anrichten, mit Kerbel bestreuen. Mit den Salzkartoffeln und den Eihälften servieren


Nährwerte: 462kcal pro Portion

Rezept angelegt am: 07.03.2007 Rezept-Nr: 2253
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