www.Rezept-Insel.de

Die Rezept-Sammlung im Internet
 Design: 

Suche nach Rezepten


Kategorien

Es wurden 2332 Rezepte gefunden!

Die letzten 5 Rezepte


weitere Funktionen öffnen...

   Übersichts-Startseite öffnen Startseite  
   Datenbank-Status  
   Rezept-Vormerkliste  

   Impressum / Datenschutz  

Spargel mit Räucherlachs

Spargel-Gerichte » Spargel & Fisch
Spargel-Gerichte Spargel & Fisch

Zutaten für 4 Personen

  • 2kg Spargel (weiß)
  • Salz & Pfeffer
  • 160g Butter/Margarine
  • 2 Schalotte(n)
  • 50ml Weißwein
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Zucker
  • Zitronensaft
  • 4 EL Instant-Gemüse-Brühe
  • 2 EL Kerbel
  • 2 EL Estragon
  • 200g Lachs (geräuchert)
  • 4 Tomate(n)
  • Basilikum

Bewertung

Note: 2 Beschaffung
manchmal im Discounter
Note: 3 Kosten
11-15€
Note: 1 Zubereitungszeit
bis 30min
  

Zubereitung

1. Spargel abbrausen, schälen, untere Enden abschneiden. Salzwasser in einem Topf erhitzen, etwas Zitrone und 10g Butter hineingeben, Spargel darin 15-18min garen. Herausnehmen, abtropfen lassen, warm stellen.

2. Für die Béarnaise Schalotten abziehen, fein hacken, mit 50ml Spargelsud, Weißwein und Eigelben in eine feuerfeste Schüssel geben, mit dem Schneebesen verquirlen. Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zufügen, im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Vom Herd nehmen, übrige zerlassene, handwarme Butter tropfenweise einrühren. Brühe und fein geschnittene Kräuter darunterrühren.

3. Spargel, Räucherlachs und evtl. Rösti-Ecken auf Tellern anrichten. Spargel mit der Sauce Béarnaise überziehen und mit Tomatenrosen sowie Basilikumblättchen garnieren.


Nährwerte: 470kcal/E17g/F43g/KH4g pro Portion

Rezept angelegt am: 15.05.2006 Rezept-Nr: 2010
Drucken Speichern Rezept in Vormerkliste aufnehmen
angelegt am: 15.05.2006 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 2010
www.Rezept-Insel.de - Die Rezept-Datenbank im Internet
Copyright dieser Web-Applikation: M.Hennicke © 2025
Der dargestellte Inhalt wurde mit 26 SQL-Anfragen in 1.611Sekunden zur Laufzeit erzeugt.